Hoy hablaremos de algunos de los alimentos más venenosos que rondan en tu dieta y que debes proponerte evitar este año. También sugeriremos algunas alternativas más saludables que puedes incluir en tu comida.

#1. Azúcar: calorías vacías, ninguna nutrición

Históricamente, el azúcar se usaba sin refinar, en su forma cruda, obtenida directamente del jugo de la caña de azúcar. El jugo clarificado se hervía hasta obtener un sólido cristalino; se descomponía en masas granuladas y se consumía como azúcar. Hoy, sin embargo, gran parte del azúcar disponible en el mercado se procesa y refina químicamente. Según los Institutos Nacionales de Salud de los Estados Unidos, ese azúcar refinado proporciona «calorías vacías», porque el proceso de refinación elimina casi todas las vitaminas y los minerales, lo que reduce drásticamente el valor nutricional del azúcar.

Azúcar natural versus azúcar añadido

La American Heart Association (Asociación Estadounidense del Corazón) distingue entre el azúcar intrínseco o natural —que se refiere al azúcar que se encuentra de manera natural como componente integral de frutas, verduras y productos lácteos— y el azúcar extrínseco o agregado —que se refiere a la sacarosa u otros azúcares refinados añadidos a los refrescos, alimentos y las bebidas de frutas—. Su informe sugiere que puede haber evidencia de que un alto consumo de azúcar podría empeorar la arteriosclerosis (endurecimiento de las arterias), el control de la diabetes y contribuir a deficiencias nutricionales.

Alternativas al azúcar: panela (jaggery)



  • La panela es la forma de azúcar sin refinar y cruda que se usaba en la antigüedad. Se utiliza ampliamente en la India y el sur de Asia como edulcorante.
  • Conserva los minerales, los nutrientes y las vitaminas presentes en el jugo de caña.
  • Se utiliza en Ayurveda —el antiguo sistema médico indio— para tratar la tos seca, mejorar la digestión y curar una serie de otros problemas de salud.

Nota: Hoy en día, se añade superfosfato a algunos tipos de panela también. La panela blanca, de aspecto claro, es una panela con superfosfato. Debe ser evitada. En su lugar, elige la panela «fea», de aspecto oscuro.

Alternativas al azúcar: miel

  • La miel es un maravilloso sustituto natural del azúcar.
  • El consumo diario de miel puede hacer mucho, especialmente, para las personas con problemas de exceso de mucosidad y asma.
  • La miel es muy buena para el corazón y el cerebro, y mantiene la mente alerta.
  • La miel tiene diferentes impactos en el sistema humano, dependiendo de cómo se haya consumido, ya sea cruda, mezclada con agua fría o mezclada con agua tibia.
  • Cuando la miel se mezcla con agua tibia y se consume a diario, aumenta el recuento de glóbulos rojos en el sistema circulatorio y mejora los niveles de hemoglobina en la sangre, lo que soluciona la condición anémica.

Nota: La miel no debe cocinarse. Eso la hace venenosa. Mezcla la miel con agua tibia o templada, no con agua hirviendo. La miel tampoco debe darse a los niños menores de un año.

#2. Leche: no es digestible por la mayoría de los adultos

Solo los niños menores de tres años tienen las enzimas necesarias para digerir la leche completamente. Salvo en algunas pocas regiones del mundo, la leche es prácticamente indigestible para la mayoría de los adultos. La leche no digerida produce mucosidad y causa letargo. Sí, tradicionalmente se ha creído que la leche es una buena fuente de calcio. Pero también hay otras buenas fuentes.

Alternativas a la leche: nueces molidas

Los cereales integrales (ver más abajo), las lentejas y las nueces son una excelente alternativa a la leche para satisfacer las necesidades dietéticas diarias de calcio. Por ejemplo:

Alternativas a la leche: maní

  • Este constituye una dieta completa por sí mismo.
  • En la India, muchos yoguis siguen una dieta 100 % a base de maní, porque es un alimento completo por sí mismo si se come crudo.

Nota: El maní debe remojarse durante un mínimo de seis horas en agua, lo que elimina ciertos aspectos que en Ayurveda se denominan «pitta». Si comes maní sin remojarlo, suele causar sarpullido y náuseas.

Alternativas a la leche: frijol kulthi / macrotyloma uniflorum (Horsegram)

  • Es una buena fuente de hierro y calcio, y se encuentra entre las fuentes vegetarianas más ricas en proteínas.
  • Sin embargo, el calcio y el hierro se combinan en ciertos compuestos químicos que los hacen imposibles de absorber por el cuerpo.
  • La germinación del frijol kulthi es un método sencillo de procesamiento de alimentos que aumenta la disponibilidad del hierro y el calcio, lo que resulta en un mayor valor nutritivo. El germinado de frijol kulthi también se digiere mucho más fácilmente.

Nota: El frijol kulthi tiende a aumentar el nivel de calor en el cuerpo, lo que puede ayudar a superar la tos y los resfriados durante el clima nublado y lluvioso. Sin embargo, cuando sale el sol, si el frijol kulthi calienta el cuerpo, debe ser balanceado comiendo frijol mungo germinado.

#3. Granos refinados: despojados de nutrientes, minerales y fibra

Un grano en su estado natural está estructuralmente formado por tres componentes:

Endospermo: es el suministro de alimento de la semilla.
Germen: contiene el embrión de la planta.
Salvado: es la cubierta protectora que recubre el germen y el endospermo.


El endospermo es rico en almidón

El componente principal del endospermo es el almidón, que sirve como suministro principal de energía para la semilla en germinación. Sin embargo, el endospermo es relativamente escaso en cuanto a vitaminas, minerales, fibra o fitoquímicos.

El salvado y el germen contienen los nutrientes

El salvado y el germen, en cambio, son ricos en la mayoría de estos nutrientes, incluidas las vitaminas del grupo B, los aminoácidos, los fitoquímicos, y los minerales como el calcio, el magnesio, el potasio, el sodio y el hierro.

El procesamiento de los granos elimina su valor nutricional

Sin embargo, antes de que los granos se vendan comercialmente, a menudo se refinan para mejorar su textura y su vida útil. Conocidos como «granos refinados», estos granos pasan por un proceso en el que el salvado y el germen se separan y se desechan, y se deja únicamente el endospermo almidonado. El resultado es un grano en el que se han perdido la mayoría de nutrientes, minerales y fibra.

La mayoría de los granos que se venden en el mercado hoy en día pasan por algún proceso de refinación. Algunos ejemplos comunes son el arroz y la harina blancos.

Alternativas de cereales integrales

Los productos de granos integrales, como el arroz y el trigo integrales, están cada vez más disponibles estos días. Los cereales integrales son ricos en muchos componentes que se han relacionado con la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer, obesidad, diabetes de tipo 2 y otras enfermedades crónicas. La mayoría de estos componentes se encuentran en el germen y el salvado, que se eliminan más o menos totalmente durante el proceso de refinamiento.

Es importante asegurarse de que nuestra dieta incluya algo más que uno o dos cereales. Hay disponibles una variedad de cereales altamente nutritivos, aunque a menudo olvidados, que pueden ser componentes importantes de nuestra dieta.

Mijo dedo / Eleusine coracana (Finger Millet)

  • También conocido como «ragi» en hindi, este mijo está considerado como uno de los cereales más nutritivos.
  • El contenido de proteína del mijo dedo tiene un alto valor biológico, por lo que se incorpora fácilmente al cuerpo.
  • Varios aminoácidos cruciales para la salud humana se encuentran en el grano. Algunos de estos aminoácidos son deficientes en la mayoría de los demás cereales.
  • Los minerales también se encuentran en abundancia, especialmente el calcio, que está disponible en concentraciones de cinco a treinta veces mayores que en las de otros cereales.
  • El contenido de fósforo y hierro también es alto.

Nota: Con el mijo dedo se pueden hacer rotis, dosas, gachas, galletas e incluso sabrosos laddus.

Mijo perla /Pennisetum glaucum (Pearl Millet)

  • También conocido como «bajra» en hindi, y «kambu» en tamil, este mijo tiene altos niveles de vitamina B, y minerales necesarios para la dieta: potasio, fósoforo, magnesio, hierro, zinc, cobre y manganeso.
  • No contiene gluten y es ideal para las personas alérgicas al trigo.
  • Se ha descubierto que el mijo perla es nutricionalmente superior al arroz y al trigo.
  • Un estudio basado en investigaciones realizadas en la India demostró que el mijo perla y las legumbres son algo mejores para promover el crecimiento humano que una dieta de trigo.

#4. Té y café: destruyen el vigor a largo plazo

El té y el café son estimulantes nerviosos. Los estimulantes nerviosos crean una sensación de energía durante un tiempo breve, después del cual los niveles de energía del cuerpo descienden. El consumo excesivo de estimulantes nerviosos destruye el vigor a largo plazo y afecta la capacidad del cuerpo para almacenar energía.

Bebidas energizantes alternativas

Melón blanco /Benincasa hispida (Ashgourd, Winter Melon)

  • Beber un vaso de jugo de melón blanco (melón de invierno) por la mañana te da mucha energía y también mantiene los nervios muy calmados.
  • El consumo diario de melón blanco mejora enormemente las capacidades intelectuales.

Receta de té de limón y jengibre

Esta receta de té de limón y jengibre también podría dejarte una sensación de frescura y vigor, sin los efectos secundarios de la cafeína:

  • Hervir 4 1/2 tazas de agua en una cacerola.
  • Mientras hierve el agua, triturar un trozo de jengibre fresco de 6 centímetros con unas 25 a 30 hojas de tulsi o albahaca morada (Ocimum tenuiflorum / Tulasi).
  • Añadir la pasta al agua hirviendo junto con 2 cucharaditas de semillas de cilantro secas (opcional).
  • Seguir hirviendo el agua durante 2 o 3 minutos más.
  • Colar el té en tazas, y agregar 1 cucharadita de jugo de limón y panela al gusto. ¡Servir caliente!

La alegría de comer

 Por muy importante que sea asegurarse de obtener un buen equilibrio nutricional en las comidas diarias, debes recordar que no debes volverte paranoico respecto a los alimentos que comes. 

«No te conviertas en un maniático de la comida: «No comeré esto, no comeré aquello. Tengo que comer así, tengo que comer asá». No, comer con alegría es más importante que comer adecuadamente. La comida influye en ti, pero no es el factor decisivo. La verdadera alegría de comer es que eres consciente de que hay otra vida que está dispuesta a formar parte de ti, a fundirse y mezclarse con tu propia vida, y a convertirse en ti. Este es el placer más grande que conoce un ser humano: que, de alguna manera, algo que no es él se ha vuelto dispuesto a formar parte de él». - Sadhguru

Así que enfócate en los alimentos que te llenen de energía y trata de evitar los alimentos que te dejen letárgico. ¡Te deseamos un feliz y saludable año por delante!

Nota del editor

Para complementar la lectura sobre la alimentación saludable, haz clic en este video en el que Sadhguru comenta los beneficios de consumir ghee (mantequilla clarificada).