Volunteer
ShopДля здорового життя варто уникати ці 4 розповсюджені продукти
Хочете стати здоровішими? Важливо знати, що не варто їсти. Ось чотири продукти, яких треба уникати на шляху до міцного здоров’я. Ми також запропонуємо кілька здоровіших альтернатив, які ви можете включити у свій раціон.
#1. Цукор: порожні калорії, відсутність поживних речовин
Історично склалося так, що цукор використовувався в нерафінованій сирій формі, отриманій безпосередньо з соку цукрової тростини. Освітлений сік варили до кристалічної твердої речовини, розбивали на гравійну масу та споживали як цукор. Однак сьогодні велика частина комерційно доступного цукру піддається хімічній обробці та рафінуванню. За даними Національного інституту здоров’я Сполучених Штатів, такий рафінований цукор забезпечує «порожні калорії», оскільки процес рафінування видаляє майже всі вітаміни та мінерали, різко знижуючи поживну цінність цукру.
Природний цукор проти доданого цукру
Американська кардіологічна асоціація розрізняє власний або природний цукор, який натурально є невід’ємним компонентом фруктів, овочів і молочних продуктів, та сторонній або доданий цукор, який відноситься до сахарози або інших рафінованих цукрів, які додаються до безалкогольних напоїв, продуктів харчування та фруктових напоїв. У доповіді цієї організації стверджується, що існують докази того, що споживання великої кількості цукру може погіршити стан при атеросклерозі (зниження еластичності артерій), показники діабету та сприяти дефіциту поживних речовин.
Альтернатива цукру – цукор джагері
- Джагері – це нерафінована сира форма цукру, яка використовувалася з давніх часів. В наші дні він широко використовується в Індії та Південній Азії як підсолоджувач.
- Він зберігає мінерали, поживні речовини та вітаміни, присутні в тростинному соку.
- Він використовується в Аюрведі – стародавній індійській медичній науці – для лікування сухого кашлю, покращення травлення та багатьох інших проблем зі здоров’ям.
Примітка: Сьогодні, у деякі види джагері, додається суперфосфат. Білий, гарний на вигляд джагері – це суперфосфатний джагері. Його треба уникати. Замість цього віддайте перевагу «потворним», темним на вигляд видам джагері.
Альтернатива цукру – мед
- Мед – чудовий, природний замінник цукру.
- Щоденне споживання меду може суттєво допомогти, особливо людям з проблемами надлишкового слизу та астми.
- Мед дуже корисний для серця та мозку, а також підтримує жвавість розумової діяльності.
- Мед має різний вплив на людський організм залежно від того, як він був спожитий: сирим, змішаним з холодною або з теплою водою.
- Якщо мед змішати з теплою водою і споживати щодня, він підвищує кількість червоних кров’яних тілець (еритроцитів) у системі кровообігу, підвищує рівень гемоглобіну в крові, коригує анемічні стани.
Примітка: Мед не можна готувати. Це робить його отруйним. Змішуйте мед з прохолодною або теплою водою, але не з кип'ятком. Також не можна давати мед дітям до року.
#2. Молоко: більшість дорослих його не засвоює
Тільки діти до трьох років мають ферменти, необхідні для повного перетравлення молока. За винятком кількох регіонів земної кулі, більшість дорослих людей у всьому світі не перетравлює молоко. Неперетравлене молоко сприяє утворенню слизу та викликає млявість у тілі. Так, молоко традиційно вважається хорошим джерелом кальцію. Але існують також інші хороші джерела цього елементу.
Альтернативи молоку – арахіс
Цільнозернові продукти (див. нижче), сочевиця та горіхи є чудовою альтернативою молоку, щоб отримати добову норму кальцію. Наприклад: Арахіс.
- Він сам по собі є повноцінною дієтою.
- В Індії багато йогів дотримуються 100% арахісової дієти, тому що це повноцінна їжа сама по собі, якщо його їсти сирим.
Примітка: Арахіс необхідно замочувати у воді щонайменше на шість годин, що позбавляє його певних речей, які в Аюрведі називають Піттою. Якщо ви їсте арахіс не замочуючи, це може викликати висип і нудоту.
Альтернативи молоку – кінський горох (macrotyloma uniflorum)
- Гарне джерело дієтичного заліза та кальцію та одне з найбагатших вегетаріанських джерел білка.
- Однак кальцій і залізо поєднуються в певні хімічні сполуки, що робить їх не засвоюваними організмом.
- Пророщування кінського гороху – це простий спосіб обробки їжі, який підвищує доступність заліза та кальцію, що призводить до підвищення поживної цінності. Пророщений кінський горох також набагато легше засвоюється.
Примітка: Кінський горох має властивість підвищувати рівень тепла в організмі, що може допомогти подолати кашель та застуду в хмарну і дощову погоду. Однак, коли погода сонячна, якщо кінський горох нагріває тіло, його потрібно збалансувати, вживаючи пророщений зелений горох.
#3. Очищене зерно – позбавлене поживних речовин, мінералів і клітковини
Зерно в природному стані структурно складається з трьох компонентів.
- Ендосперм: запасу їжі насіння
- Зародок: містить ембріон рослини
- Висівок: захисна оболонка, яка оточує зародок і ендосперм
Ендосперм має високий вміст крохмалю
Основним компонентом ендосперму є крохмаль, який служить головним джерелом енергії для проростання насіння. Проте ендосперм порівняно небагатий на вітаміни, мінерали, клітковину або фітохімічні речовини.
Висівки та зародки містять поживні речовини
Висівки та зародки, навпаки – багаті більшістю цих поживних речовин, включаючи вітаміни групи B, амінокислоти, фітохімічні речовини та мінерали, такі як кальцій, магній, калій, натрій і залізо.
Переробка зерна позбавляє його харчової цінності
Однак перед комерційним продажем, зерно часто очищують для покращення текстури та терміну зберігання. Відоме як очищене, зерно проходить процес, під час якого висівки та зародки відокремлюються та викидаються – залишається лише крохмалистий ендосперм. В результаті отримуємо зерно, у якому було втрачено більшість поживних речовин, мінералів і харчових волокон.
Більшість видів зерна, які сьогодні продаються на ринку, проходять певний процес очищення. Найпоширеніші приклади – це білий рис та біле борошно.
Альтернативи очищеному зерну – цільне зерно
Цільнозернові продукти, такі як коричневий рис і цільна пшениця, сьогодні стають все більш доступними. Цільнозернові продукти багаті великою кількістю компонентів, які пов’язані зі зниженням ризику серцевих захворювань, раку, ожиріння, діабету 2 типу та інших хронічних захворювань. Більшість цих компонентів міститься в зародках і висівках, які майже повністю видаляються під час очищення.
Важливо переконатися, що в нашому раціоні є не лише один-два злаки. Існують доступні різноманітні і дуже поживні злаки, якими часто нехтують, але які можуть бути важливими компонентами нашого раціону.
Цільнозернові продукти – пальчикове просо
- Це просо, також відоме на хінді як рагі, вважається одним з найпоживніших злаків.
- Вміст білка у просі має високу біологічну цінність, тому воно легко засвоюється організмом.
- Кілька амінокислот, які мають вирішальне значення для здоров'я людини, містяться в його зернах. Деякі з цих амінокислот є дефіцитними в більшості інших злаків.
- Дієтичні мінерали також містяться у великій кількості, особливо кальцій, доступний у концентраціях від п’яти до тридцяти разів більших, ніж в інших злаках.
- Також є високий вміст фосфору і заліза.
Примітка: З пальчикового проса можна приготувати роті, доси, кашу, печиво та навіть десерт рагі ладу.
Цільнозернові – перлове просо
- Це просо, також відоме як байра на хінді та камбу – тамільською, містить високий рівень вітамінів групи В і таких дієтичних мінералів, як калій, фосфор, магній, залізо, цинк, мідь та марганець.
- Воно не містить глютену і ідеально підходить для тих, хто має алергією на пшеницю.
- Встановлено, що перлове просо за поживністю перевершує рис і пшеницю.
- Дослідження, проведені в Індії, показали, що просо та бобові краще сприяють росту людини, ніж пшенична дієта.
#4. Чай-кава: руйнують витривалість у довгостроковій перспективі
Чай і кава є нейростимуляторами. Нейростимулятори створюють відчуття енергії на короткий час, після чого рівень енергії в організмі падає. Надмірне споживання нейростимуляторів руйнує витривалість у довгостроковій перспективі та впливає на здатність організму зберігати енергію.
Альтернативні енергетичні напої – восковий гарбуз
- Випивши вранці склянку соку воскового гарбуза, ви станете дуже енергійними, і водночас будете дуже спокійними.
- Щоденне вживання воскового гарбуза значно поліпшує інтелектуальні здібності людини.
Альтернативні енергетичні напої – рецепт лимонно- імбирного чаю
Цей рецепт лимонно-імбирного чаю також може дати вам відчуття свіжості та бадьорості без побічних ефектів кофеїну:
- Закип'ятіть 4,5 склянки води в каструлі.
- Коли вода закипить, подрібніть п’ятисантиметровий шматочок свіжого імбиру приблизно з 25-30 листочками туласі (cвященного базиліка).
- Додайте пасту в киплячу воду разом з 2 чайними ложками висушеного насіння коріандру (за бажанням).
- Продовжуйте кип'ятити 2-3 хвилини.
- Процідіть чай у чашки та додайте чайну ложку соку лайма та цукор джагері за смаком. Подавати гарячим!
Радість споживання їжі
Садхґуру: Не будьте схиблені по відношенню до їжі – «Я не буду їсти це, я не буду їсти те. Я повинен їсти так, я повинен їсти сяк». Ні, їсти із задоволенням важливіше, ніж правильно харчуватися. Їжа впливає на вас, але не є вирішальним фактором. Справжня насолода від їжі полягає в усвідомленню, іншого життя, яке бажає стати частиною вас, злитися і змішатися з вашим власним життям і стати вами. Це найбільше задоволення, яке пізнає людина – те, що якимось чином щось, що не є нею, захотіло стати її частиною.Тож зосередьтеся на їжі, яка заряджає вас енергією, і намагайтеся уникати їжі, яка викликає у вас млявість. Бажаємо вам щасливого та здорового року!