INGREDIENTES

1/2 taza de semillas de calabaza

1/2 taza de semillas de girasol

1/2 taza de semillas de ajonjolí blanco

1/2 taza de albaricoques secos

1/2 taza de dátiles

1/2 taza de higos secos

1/4 de cucharadita de canela

3/4 de cucharadita de cardamomo molido

1. una pizca de sal rosada del Himalaya

3 cucharadas de ghee (preferiblemente A2) o aceite de coco virgen

1/3 de taza de semillas de ajonjolí blanco o coco rallado sin azúcar para rebozar (opcional)

PREPARACIÓN

  1. Pon los albaricoques secos, los dátiles y los higos en un bol y cúbrelos con agua tibia. Déjalos en remojo durante 10-15 minutos para que se ablanden.
  2. Mientras la fruta se remoja, tuesta las semillas de calabaza en una sartén sin aceite a fuego medio hasta que desprendan un ligero aroma. Pásalas a un bol y déjalas enfriar por completo.
  3. En la misma sartén, tuesta las semillas de girasol hasta que estén ligeramente doradas y desprendan aroma; a continuación, déjalas enfriar.
  4. Tuesta las semillas de ajonjolí brevemente hasta que desprendan aroma, removiéndolas con frecuencia, ya que se doran rápidamente. Retíralas del fuego y déjalas enfriar.
  5. Pon las semillas de girasol enfriadas en una batidora y tritúralas hasta obtener una harina gruesa. Echa las semillas molidas en un bol mediano.
  6. Echa las semillas de calabaza enfriadas en la batidora y tritúralas brevemente hasta que queden en trozos pequeños, pero sin que queden muy molidas. Añádelas al bol con las semillas de girasol molidas.
  7. Añade las semillas de ajonjolí tostadas al bol y remueve. Añade la canela, el cardamomo y la sal, y remueve hasta que los ingredientes secos queden bien mezclados.
  8. Escurre bien los frutos secos remojados. Pícalos finamente o tritúralos hasta obtener una mezcla espesa y pegajosa, y añádelos al bol.
  9. Mezcla todo con las manos hasta obtener una mezcla grumosa. Añade el ghee o el aceite de coco y sigue mezclando hasta que la mezcla se convierta en una masa espesa que mantenga su forma.
  10. Toma aproximadamente 1 cucharada de la mezcla y amásala entre las palmas de las manos hasta formar una bolita del tamaño de una nuez.
  11. Si la mezcla te parece demasiado seca y no se mantiene unida, añade un poco más de ghee derretido o aceite de coco. Si queda demasiado blanda, añade una pequeña cantidad de semillas de girasol molidas.
  12. Si lo deseas, reboza las bolitas en semillas de ajonjolí blanco o en coco rallado sin azúcar para cubrirlas por fuera.También puedes colocar la mezcla de manera uniforme en un molde ligeramente engrasado. Déjalo enfriar entre 30 y 60 minutos para que se endurezca y, a continuación, córtalo en barritas.
  13. Guarda las bolitas o barritas ya preparadas en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 semanas, o a temperatura ambiente durante 3 o 4 días.