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ShopQuatro alimentos comuns que você deve evitar
Quer ficar mais saudável? É importante saber o que não comer.
1. Açúcar: calorias vazias, sem nutrientes.
Historicamente, o açúcar era utilizado em sua forma crua, não refinada, extraído, diretamente, do caldo da cana. O suco clarificado era fervido até formar um sólido cristalino, era repartido em massas empedradas e consumido como açúcar. Hoje em dia, porém, grande parte do açúcar disponível comercialmente é quimicamente processado e refinado. De acordo com o Instituto Nacional de Saúde dos Estados Unidos, esse açúcar refinado fornece “calorias vazias”, porque o processo de refinamento remove, praticamente, todas as vitaminas e todos os minerais, reduzindo, drasticamente, o valor nutricional do açúcar.
Açúcar natural versus açúcar adicionado
A American Heart Association faz diferenciações entre o açúcar intrínseco, ou de origem natural — refere-se ao açúcar encontrado naturalmente como constituinte integral de frutas, vegetais e produtos lácteos — e o açúcar extrínseco, ou adicionado — que se refere à sacarose ou a outros açúcares refinados, adicionados aos refrigerantes, alimentos e sucos. O relatório sugere que pode haver evidências de que o consumo elevado de açúcar pode piorar a arteriosclerose (endurecimento das artérias), o controle da diabetes e pode contribuir para deficiências nutricionais.
Alternativas para o açúcar — rapadura (jaggery)
- A rapadura (jaggery) é a forma crua e não refinada do açúcar, usada nos tempos antigos. É amplamente utilizada na Índia e no Sul da Ásia como dulcificante.
- Ela retém os minerais, nutrientes e vitaminas presentes no caldo de cana.
- É usada na Ayurveda — o antigo sistema de medicina indiano — para tratar a tosse seca, melhorar a digestão e curar uma série de outros problemas de saúde.
Nota: Hoje em dia, o superfosfato também é adicionado em alguns tipos de rapadura. A rapadura branca e com aparência limpa é uma rapadura com superfosfato. Deve ser evitada. Em vez disso, prefira a rapadura “feia”, de aparência escura.
Alternativas para o açúcar — mel
- O mel é um substituto maravilhoso e natural do açúcar.
- O consumo diário de mel pode ajudar muito, especialmente as pessoas com problemas de excesso de muco e com asma.
- O mel é muito bom para o coração e o cérebro, e mantém a mente alerta.
- O mel tem impactos diferentes no sistema humano, dependendo da forma como é consumido, seja cru, misturado com água fria ou misturado com água morna.
- Quando o mel é misturado com água morna, e consumido todos os dias, ele aumenta a contagem de glóbulos vermelhos (RBC) no sistema circulatório, aumenta os níveis de hemoglobina no sangue, resolvendo os problemas de anemia.
Nota: O mel não deve ser fervido. Isso o tornará venenoso. Misture o mel com água morna ou tépida, não com água fervente. O mel também não deve ser dado a crianças menores de um ano.
2. Leite: indigerível para a maioria dos adultos
Apenas crianças com menos de três anos possuem as enzimas necessárias para digerir completamente o leite. Com exceção de algumas regiões do globo, o leite é, praticamente, não digerível pela maioria dos adultos em todo o mundo. O leite não digerido forma muco e causa letargia. Sim, tradicionalmente, acredita-se que o leite é uma boa fonte de cálcio. Mas, também, existem várias outras boas fontes.
Alternativas para o leite — amendoim
Grãos integrais (veja abaixo), lentilhas e nozes são uma excelente alternativa para o leite, no intuito de suprir as necessidades diárias de cálcio na dieta. Por exemplo: amendoim.
- Eles são uma dieta completa por si só.
- Na Índia, muitos yogis seguem uma dieta baseada 100% em amendoim, porque é um alimento completo por si só, se for consumido cru.
Nota: O amendoim deve ficar de molho na água por, no mínimo, seis horas, para eliminar certos aspectos que, no Ayurveda, são chamados de Pitta. Se você comer amendoim sem deixá-lo de molho, ele pode causar erupções cutâneas e náuseas.
Alternativas para o leite — horsegram
- Uma boa fonte dietética de ferro e cálcio e uma das mais ricas fontes vegetarianas de proteínas.
- No entanto, o cálcio e o ferro são combinados em certos compostos químicos, tornando-os não absorvíveis pelo organismo.
- A germinação do horsegram é um método simples de processamento de alimentos, que aumenta a disponibilidade de ferro e cálcio, resultando em um aumento do valor nutritivo. O horsegram germinado também é digerido com muito mais facilidade.
Nota: O horsegram tende a aumentar o nível de calor no corpo, o que pode ajudar a combater tosses e resfriados durante dias nublados e chuvosos. Porém, enquanto tiver Sol, se o horsegram estiver gerando calor no corpo, será necessário equilibrá-lo comendo feijão moyashi germinado.
3. Grãos refinados — desprovidos de nutrientes, minerais e fibras
Um grão, em seu estado natural, é, estruturalmente, composto por três componentes.
- Endosperma: o suprimento alimentar da semente
- Germe: ele contém o embrião da planta
- Tegumento: a cobertura protetora que envolve o germe e o endosperma
O endosperma é rico em amido
O principal componente do endosperma é o amido, que serve como principal fonte de energia para a semente que está germinando. O endosperma, no entanto, é, relativamente, escasso, quando se trata de vitaminas, minerais, fibras ou fitoquímicos.
O tegumento e o germe contêm os nutrientes
O tegumento e o germe, por outro lado, são ricos na maioria desses nutrientes, incluindo vitaminas B, aminoácidos, fitoquímicos e minerais, como cálcio, magnésio, potássio, sódio e ferro.
Processar os grãos remove os valores nutricionais
No entanto, antes de os grãos serem vendidos comercialmente, eles são, geralmente, refinados para melhorar a textura e o prazo de validade. Conhecidos como grãos refinados, esses grãos passam por um processo em que o tegumento e o germe são separados e descartados, restando, apenas, o endosperma de amido. O resultado é um grão que perdeu a maior parte dos nutrientes, dos minerais e das fibras alimentares.
A maioria dos grãos vendidos comercialmente, hoje, passa por algum processo de refinamento. Alguns exemplos comuns são o arroz branco e a farinha branca.
Alternativas para os grãos refinados — os grãos integrais
Produtos integrais, como arroz integral e trigo integral, estão cada vez mais disponíveis hoje em dia. Os grãos integrais são ricos em muitos componentes que estão relacionados à redução do risco de doenças cardíacas, câncer, obesidade, diabetes tipo 2 e outras doenças crônicas. A maior parte desses componentes é encontrada no germe e no tegumento, que são quase totalmente eliminados durante o processo de refinamento.
É importante garantir que a nossa dieta inclua mais do que apenas um ou dois cereais. Existe uma variedade de cereais altamente nutritivos que podem ser componentes importantes na nossa dieta. Embora eles sejam, frequentemente, negligenciados.
Grãos integrais — milheto
- Também conhecido como "ragi", em hindi, esse milheto é considerado um dos cereais mais nutritivos.
- O teor de proteína do milheto tem alto valor biológico, por isso é facilmente absorvido pelo organismo.
- Vários aminoácidos cruciais para a saúde humana estão presentes nesse grão. Alguns destes aminoácidos estão ausentes na maioria dos outros cereais.
- Os minerais dietéticos, também, são encontrados em abundância, especialmente o cálcio, que está disponível em concentrações de cinco a trinta vezes mais do que em outros cereais.
- O teor de fósforo e ferro também é alto.
Nota: O milheto pode ser preparado como rotis, dosas, mingaus, biscoitos e até saborosos laddus.
Grãos integrais — milheto pérola
- Também conhecido como "bajra", em hindi, e "kambu", em tâmil, esse milheto possui altos níveis de vitaminas B e minerais dietéticos, como potássio, fósforo, magnésio, ferro, zinco, cobre e manganês.
- Não contém glúten e é ideal para quem tem alergia ao trigo.
- Foi constatado que o milheto é superior, em termos nutricionais, ao arroz e ao trigo.
- Um estudo baseado em pesquisas na Índia mostrou que o milheto pérola e as leguminosas favorecem um pouco mais o desenvolvimento do ser humano do que uma dieta à base de trigo.
4. Chá preto e café: destroem a resistência física e mental a longo prazo
Chá preto e café são estimulantes do sistema nervoso. Os estimulantes do sistema nervoso criam uma sensação de energia por um curto período de tempo, logo depois, os níveis de energia do corpo diminuem. O consumo excessivo de estimulantes do sistema nervoso destrói a resistência física e mental a longo prazo e afeta a capacidade do corpo de armazenar energia.
Bebidas energéticas alternativas — abóbora d'água
- Beber um copo de suco de abóbora d'água (melão de inverno) pela manhã, lhe dará muita energia e também manterá os nervos bem calmos.
- O consumo diário de abóbora d'água aumenta muito as capacidades intelectuais.
Bebidas energéticas alternativas — receita de chá de limão e gengibre
Esta receita de chá de limão e gengibre também pode deixá-lo se sentindo renovado e revigorado, sem os efeitos colaterais da cafeína:
- Ferva 4/5 xícaras de água em uma panela.
- Enquanto a água ferve, amasse um pedaço de gengibre fresco de 5 cm, com cerca de 25 a 30 folhas de Tulasi (manjericão sagrado).
- Adicione a pasta à água fervente, junto com duas colheres de chá de sementes de coentro secas (opcional).
- Deixe ferver por 2 a 3 minutos.
- Coe o chá em xícaras e adicione uma colher de chá de suco de limão e açúcar mascavo a gosto. Sirva quente!
A alegria em comer
Sadhguru: Não se torne um obcecado com a comida: “Não vou comer isso, não vou comer aquilo. Eu tenho que comer isso, eu tenho que comer aquilo”. Não, comer com alegria é mais importante do que comer corretamente. A comida tem uma influência sobre você, mas não é o fator decisivo. A verdadeira alegria em comer é que você está consciente de que outra vida está disposta a se tornar uma parte de você, a fundir-se e misturar-se com a sua própria vida e tornar-se você. Esse é o maior prazer que um ser humano pode sentir, o fato de que, de alguma forma, algo que não é ele se dispôs a fazer parte dele.Portanto, concentre-se nos alimentos que o deixam cheio de energia e tente evitar os alimentos que o deixam letárgico. Desejamos a você um ano novo feliz e saudável!
Nota do Editor: "Food Body" fala sobre os tipos de alimentos com os quais o corpo se sente mais confortável e explora as formas mais adequadas de consumir tais alimentos. O livreto de 33 páginas é um primeiro passo para entrar em sintonia com o seu corpo e descobrir o que melhor se adapta a ele. No Isha Life, escolha alimentos naturais que promovam a boa saúde de forma natural.