ईशा रेसिपी

पंचमेल दाल

सामग्री :

तूर दाल – ¼ कप

उड़द दाल – ¼ कप

मूँग दाल – ¼ कप

चना दाल – ¼ कप

चने/मसूर दाल – ¼ कप

(इस व्यंजन में पारंपरिक रूप से मसूर दाल का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन चना एक बढ़िया विकल्प है)

टमाटर – 3 (पके हुए)

हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच

घी – 1 बड़ा चम्मच

स्मोक्ड पेपरिका पाउडर – 2 बड़े चम्मच

जीरा – ½ छोटा चम्मच

जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच

धनिया पाउडर – ½ छोटा चम्मच

सूखी लाल मिर्च – 2

ताज़ा धनिया पत्ती – 100 ग्राम

ताज़ा अदरक – 1 इंच टुकड़ा

नमक – स्वादानुसार‍

विधि :

पाँचों दालों को एक साथ मिलाकर अच्छी तरह धो लें।
मिलाई हुई दाल को रात भर के लिए भिगो दें।
अगले दिन दाल से पानी निथारकर उसे कुकर में डाल दें।
दाल से चार गुना पानी, 1 छोटा चम्मच घी, ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर डालें।
ढक्कन लगाकर 3-4 सीटी आने तक पकाएँ।
फिर आँच बंद कर दें और ठंडा होने दें।
अदरक को बारीक और टमाटर को मध्यम टुकड़ों में काट लें।
एक भारी तले वाली कड़ाही में 2 बड़े चम्मच घी, कटा हुआ अदरक, सूखी लाल मिर्च और जीरा डालकर तड़कने दें।
अब उसमें कटे हुए टमाटर डालकर 15-20 सेकेंड तक धीमी-मध्यम आँच पर चलाते हुए पकाएँ।
अब उसमें धनिया पाउडर और जीरा पाउडर मिलाएँ, फिर एक मिनट तक चलाते रहें।
अब स्मोक्ड पेपरिका मिलाकर तुरंत कुकर की दाल को कड़ाही में पलट दें।
मध्यम आँच पर 4-5 मिनट तक पकाएँ।

कटी हुई धनिया पत्ती के साथ सजाकर गर्मागर्म परोसें।

टिप्पणी: क्या आप जानते हैं कि फलियाँ न सिर्फ आपकी सेहत के लिए अच्छी हैं, बल्कि धरती के लिए भी अच्छी हैं। उनमें बहुत अधिक मात्रा में प्रोटीन और दूसरे पौष्टिक तत्व होते हैं और उनका वाटर फुटप्रिंट बीफ के मुकाबले 43 गुना कम होता है।