अडई डोसा
सामग्री:
चावल : 1 कप
चना दाल : ¼ कप
तुअर दाल : ¼ कप
मूंग दाल : 2 बड़े चम्मच
उड़द दाल : 2 बड़े चम्मच
मेथी दाना : ¼ छोटा चम्मच
जीरा : ½ छोटा चम्मच
सरसों के दाने : ½ छोटा चम्मच
पिसी मिर्च : ½ छोटा चम्मच
पिसी हल्दी : 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च : 1-2
कटा अदरक : 2 बड़े चम्मच
कड़ी पत्ता : 2 बड़े चम्मच (कटी हुई)
नमक : स्वादानुसार
तिल का तेल : 4 बड़े चम्मच
विधि
मिश्रण तैयार करने के लिए
- चावल, दाल और मेथी दाने रात भर पानी में भीगने के लिए रख दें।
- सुबह भीगी हुई सामग्री से पानी निकालकर उसे ब्लेंडर की मदद से पीस लें और महीन पेस्ट बना लें।
- इस गाढ़े मिश्रण में जीरा, सरसों के दाने, पिसी मिर्च, पिसी हल्दी, हरी मिर्च, कटी अदरक और कटे हुए कड़ी पत्ते मिला लें। यदि आवश्कता हो तो थोड़ा पानी मिला लें।
- स्वादानुसार नमक डालकर फिर से मिलाएं।
अडई डोसा बनाने के लिए
1) एक तवे या नॉन स्टिक वाले भारी तवे को मध्यम आंच पर गर्म कर लें। इसमें कुछ बूँदें तेल डालकर सिलिकॉन ब्रश या किचन पेपर की मदद से पूरे तवे पर फैला लें।
2) एक बार तवे के गर्म हो जाने पर चम्मच भरकर मिश्रण डालें और उसे समान रूप से फैला लें।
3) डोसे पर 1 छोटा चम्मच तेल छिड़कें।
4) एक तरफ़ से डोसा अच्छी तरह सिक जाए तो उसे पलटकर दूसरी तरफ से सेंक लें।
5) जब दोनों तरफ सिक जाए तो डोसे को तवे से हटा लें और बाकी के मिश्रण के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएँ।
6) नारियल की चटनी या अपनी पसंद की दूसरी चटनी के साथ गरमा-गरम परोसें।
टिप: स्वाद और आकार को और अच्छा करने के लिए कसा हुआ नारियल, महीन कटी सब्जियां और ताज़ी धनिया पत्ती मिश्रण में डालें।
