इमली को एक कप गुनगुने पानी में लगभग 15 मिनट के लिए डुबाकर रखें, फिर उसे अच्छे से मसलकर छान लें और उसका रस अलग करके एक तरफ रख लें। आम को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक बर्तन लें, उसमें इमली का रस और हल्दी पाउडर डालकर उबाल आने तक गरम करें। अब उसमें आम के टुकड़े डालकर नर्म होने तक पकाएँ। फिर थोड़ा सा गुड़ मिलाएँ। कुछ देर चलाते रहें और फिर चूल्हे से उतार लें।
एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें, उसमें नीम के फूल, नमक और मिर्च पाउडर डालकर मध्यम आँच पर भूनें। तले हुए नीम के फूलों को ठंडा होने दें और फिर उन्हें दरदरा पीस लें।
नीम के फूलों के पाउडर को पके हुए आम और इमली के मिश्रण में मिलाएँ। तड़के के लिए, मध्यम आँच पर कड़ाही में तेल गर्म करें, सरसों के दाने और कड़ी पत्ते डालें। सरसों के दाने तड़कने दें। पचड़ी में सरसों के दानों और कड़ी पत्तों का छौंक लगाएँ। स्वादानुसार नमक और गुड़ डालें। लीजिए तैयार है आम और नीम के फूल की पचड़ी।
