‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‪‪‫‫‫‫‫‫‫‫۸ خاصیت عسل و کاربردهای سنتی آن

‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‪‪‫‫‫‫‫‫‫‫‫عسل هزاران سال است که نه‌تنها به‌عنوان خوراکی محبوب، بلکه به‌عنوان درمانی مهم در پزشکی نیز شناخته می‌شود. در سراسر جهان، نیاکان ما به‌خوبی از فواید بی‌شمار عسل برای سلامتی آگاه بودند. کهن‌ترین اشاره شناخته‌شده به کاربرد دارویی عسل در لوح‌های گِلی سومری دیده می‌شود که قدمتشان به حدود ۴۰۰۰ سال پیش می‌رسد، به‌طوری که نزدیک به ۳۰٪ از درمان‌های پزشکی سومریان شامل عسل بوده است. در هند، عسل بخش مهمی از طب سیدا و آیورودا، نظام‌های کهن و سنتی درمان، به شمار می‌آید. در مصر باستان نیز از آن برای درمان بیماری‌های پوستی و چشمی استفاده می‌کردند و همچنین به‌عنوان پانسمانی طبیعی روی زخم‌ها و سوختگی‌ها به کار می‌بردند. فرهنگ‌های دیگر نیز به شیوه‌های گوناگون از عسل برای مقاصد درمانی بهره می‌گرفتند. امروزه جامعه پزشکی با انجام پژوهش‌های علمی گسترده، بسیاری از کاربردهایی را که گذشتگان برای عسل برشمرده بودند بررسی و تایید کرده است. بیایید نگاهی به چند مورد از آن‌ها بیندازیم.

‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‪‪‫‫‫‫‫‫‫‫‫فواید عسل برای سلامتی

‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‪‪‫‫‫‫‫‫‫‫‫۱ - عسل برای خون مفید است

‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‪‪‫‫‫‫‫‫‫‫‫عسل بسته به نحوه مصرف، اثرهای متفاوتی بر بدن می‌گذارد. اگر عسل را در آب ولرم حل کرده و بنوشید، می‌تواند تاثیر مثبتی بر تعداد گلبول‌های قرمز خون داشته باشد. گلبول‌های قرمز مسئول حمل اکسیژن به بخش‌های مختلف بدن هستند. ترکیب عسل و آب ولرم سطح هموگلوبین خون را افزایش می‌دهد و به بهبود کم‌خونی کمک می‌کند. کم‌خونی ناشی از فقر آهن زمانی رخ می‌دهد که دریافت یا جذب آهن کافی نباشد و در نتیجه ظرفیت حمل اکسیژن خون کاهش یابد. این کاهش می‌تواند به خستگی، تنگی نفس و گاهی افسردگی و مشکلات دیگر منجر شود. عسل با تقویت توان اکسیژن‌رسانی خون می‌تواند به برطرف شدن این مسائل کمک کند. در واقع، سلامت بدن و توان بازسازی آن تا حد زیادی به میزان اکسیژن موجود در خون وابسته است. پژوهش‌های اولیه همچنین نشان داده‌اند که عسل می‌تواند در بهبود پرفشاری خون موثر باشد. به‌طور سنتی، از عسل برای کاهش اثرهای کم‌فشاری خون نیز استفاده می‌شود. افزون بر این، شواهد مقدماتی حاکی از آن است که عسل ممکن است از کاهش تعداد گلبول‌های سفید در بیماران تحت شیمی‌درمانی پیشگیری کند. در یک مطالعه کوچک، ۴۰٪ از بیمارانی که در معرض کاهش گلبول‌های سفید بودند، با مصرف روزانه دو قاشق چای‌خوری عسل درمانی در طول دوره شیمی‌درمانی، دیگر با این مشکل روبه‌رو نشدند.

‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‪‪‫‫‫‫‫‫‫‫‫۲ - عسل ایمن‌تر از شکر است

‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‪‪‫‫‫‫‫‫‫‫‫درباره اثرهای منفی شکر سفید بر بدن بسیار گفته شده است. عسل جایگزینی مناسب است که در عین شیرینی، برای مصرف ایمن‌تر نیز هست. هرچند عسل نیز از نظر ترکیب شیمیایی حاوی قندهای ساده است، اما با شکر سفید تفاوت دارد؛ به‌طور معمول حدود ۳۰٪ گلوکز و ۴۰٪ فروکتوز دارد، که هر دو از نوع قندهای ساده یا مونوساکارید هستند، و نزدیک به ۲۰٪ آن را قندهای پیچیده‌تر تشکیل می‌دهند. عسل همچنین حاوی دِکسترین، نوعی فیبر نشاسته‌ای، است. این ترکیب به بدن کمک می‌کند سطح قند خون را بهتر تنظیم کند.

‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‪‪‫‫‫‫‫‫‫‫‫۳ - عسل برای تمرین‌کنندگان یوگا مفید است

‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‪‪‫‫‫‫‫‫‫‫‫برای کسانی که تمرین‌های یوگایی انجام می‌دهند، مصرف عسل به متعادل شدن شیمی خون کمک می‌کند و به‌ویژه توصیه می‌شود. مصرف منظم عسل موجب سرزندگی و پویایی بیشتر بدن می‌شود. نوشیدن آب ولرم همراه با مقدار کمی عسل در صبح، پیش از آغاز تمرین، می‌تواند بدن را آماده‌تر و گشوده‌تر کند.

‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‪‪‫‫‫‫‫‫‫‫‫۴ - عسل ضدباکتری و ضدعفونی‌کننده است

‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‪‪‫‫‫‫‫‫‫‫‫مصرف عسل باعث افزایش آنتی‌اکسیدان‌های مفید در بدن می‌شود، تولید پادتن‌ها را تحریک می‌کند و با فعالیت میکروبیِ زیان‌بار مقابله می‌کند. چندین پژوهش نیز کاربرد عسل را در درمان زخم‌ها بررسی کرده‌اند. در یکی از این مطالعات، از عسل درمانی که طی فرایندی ویژه تصفیه شده بود استفاده شد و این عسل توانست تمام سویه‌های باکتریایی موجود در زخم شرکت‌کنندگان را از بین ببرد. در پژوهشی دیگر، زخم‌ها و زخم‌های پای ۵۹ بیمار که ۸۰ درصد آن‌ها به درمان‌های متداول پاسخ نداده بودند، با عسل خام درمان شد. به‌جز یک بیمار، زخم‌های همه افراد بهبود یافت و جالب‌تر آن‌که زخم‌های عفونی ظرف یک هفته پس از استعمال عسل، عاری از عفونت شدند. در طب سنتی، یکی از فواید عسل درمان عفونت‌های تنفسی است. مصرف روزانه عسل برای برطرف کردن مشکلاتی مانند ترشح بیش‌ازحد مخاط و آسم به کار می‌رود. پژوهش‌های بالینی همچنین نشان داده‌اند که عسل با درجه پزشکی می‌تواند عوامل بیماری‌زای منتقل‌شونده از غذا مانند اِشِتیشیاکُلی و سالمونِلا را از بین ببرد. عسل همچنین در مقابله با باکتری‌هایی که نسبت به آنتی‌بیوتیک‌ها مقاوم شده‌اند، نتایج امیدوارکننده‌ای نشان داده است. تحقیقات بیانگر آن است که عسل بر باکتری‌هایی مانند استافیلوکوک اورئوس مقاوم به مِتی‌سیلین و سودوموناس آئروژینوزا موثر است. عسل در چندین سطح با عفونت‌ها مبارزه می‌کند و همین امر باعث می‌شود عوامل بیماری‌زا به‌سختی بتوانند در برابر آن مقاومت ایجاد کنند. در مقابل، آنتی‌بیوتیک‌ها معمولاً باکتری‌ها را هنگام رشد هدف قرار می‌دهند و همین موضوع به آن‌ها فرصت می‌دهد مقاومت پیدا کنند. همچنین مشخص شده است که عسل فرایندی موسوم به «حسگری جمعی» را مختل می‌کند؛ فرایندی که در کاهش شدت بیماری‌زایی باکتری‌ها نقش دارد و به آنتی‌بیوتیک‌ها کمک می‌کند موثرتر عمل کنند.

‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‪‪‫‫‫‫‫‫‫‫‫۵ - عسل یک غذای انرژی‌زا است

‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‪‪‫‫‫‫‫‫‫‫‫یکی از کاربردهای مهم عسل در طب سنتی، استفاده از آن به‌عنوان منبعی فوری برای تامین انرژی است. همان‌طور که پیش‌تر گفته شد، عسل حاوی انواع گوناگونی از مولکول‌های قندی، به‌ویژه گلوکز و فروکتوز است. اما برخلاف شکر سفید که در آن گلوکز و فروکتوز به‌صورت ساکاروز به هم متصل‌اند و برای هضم به یک مرحله اضافی نیاز دارند، این دو قند در عسل به‌صورت جداگانه وجود دارند. به همین دلیل، گلوکز می‌تواند به‌سرعت جذب شده و به‌عنوان منبعی فوری از انرژی عمل کند. هیأت ملی عسل ایالات متحده نیز مصرف عسل را توصیه می‌کند، زیرا این ماده در مقادیر اندک حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی متعددی است. از جمله این ترکیبات می‌توان به نیاسین، ریبوفلاوین، اسید پانتوتنیک، کلسیم، مس، آهن، منیزیم، منگنز، فسفر، پتاسیم و روی اشاره کرد.

‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‪‪‫‫‫‫‫‫‫‫‫۶ - عسل به هضم غذا کمک می‌کند

‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‪‪‫‫‫‫‫‫‫‫‫عسل به‌دلیل خاصیت ملین ملایم خود به کاهش یبوست، نفخ و گاز معده کمک می‌کند. همچنین سرشار از باکتری‌های پروبیوتیک یا «مفید» مانند بیفیدوباکتری‌ها و لاکتوباسیل‌ها است که به بهبود هضم، تقویت سیستم ایمنی و کاهش حساسیت‌ها کمک می‌کنند. همچنین مشخص شده است که استفاده از عسل به‌جای شکر معمولی می‌تواند اثرهای سمی مایکوتوکسین‌های تولیدشده توسط قارچ‌ها را در روده کاهش دهد.

‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‪‪‫‫‫‫‫‫‫‫‫۷ - عسل با عفونت‌های پوست و پوست سر مقابله می‌کند

‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‪‪‫‫‫‫‫‫‫‫‫عسل برای سلامت پوست و پوست سر نیز فواید قابل‌توجهی دارد. در یک مطالعه کوچک با ۳۰ بیمار که تأثیر عسل را در درمان درماتیت سبورئیک و شوره‌ی سر بررسی می‌کرد، شرکت‌کنندگان یک روز در میان عسل خام رقیق‌شده را به‌آرامی به‌مدت دو تا سه دقیقه روی نواحی درگیر ماساژ می‌دادند. سپس عسل به‌مدت سه ساعت روی پوست باقی می‌ماند و بعد با آب گرم شسته می‌شد. همه بیماران با این روش بهبود نشان دادند. خارش ظرف یک هفته کاهش یافت و پوسته‌ریزی برطرف شد، و ضایعات پوستی طی دو هفته از بین رفتند. وضعیت ریزش مو نیز بهتر شد. افزون بر این، بیمارانی که درمان را به‌مدت شش ماه ادامه دادند و هفته‌ای یک بار از عسل استفاده کردند، با عود مجدد مشکل روبه‌رو نشدند.

‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‪‪‫‫‫‫‫‫‫‫‫۸ - عسل به خواب راحت کودکان کمک می‌کند

‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‪‪‫‫‫‫‫‫‫‫‫نتایج اولیه چندین مطالعه نشان می‌دهد که عسل می‌تواند کیفیت خواب کودکان را بهبود بخشد. بر اساس نظر والدین، این پژوهش‌ها نشان دادند که عسل سرفه‌ی شبانه کودکان را کاهش می‌دهد و به آن‌ها کمک می‌کند خوابی آرام‌تر و عمیق‌تر داشته باشند.

‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‪‪‫‫‫‫‫‫‫‫‫کاربردهای عسل در طب سیدا و آیورودا

‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‪‪‫‫‫‫‫‫‫‫‫شاید هیچ‌کس به اندازه هندی‌ها به‌طور عمیق به بررسی فواید عسل نپرداخته باشد. عسل هدیه‌ای از سوی طبیعت برای انسان دانسته می‌شد و وجود آن در هر آشپزخانه‌ای ضروری به شمار می‌آمد. همچنین بخشی مهم از رژیم غذایی همه افراد بالای دوازده ماه به‌شمار می‌آمد. عسل را غذایی «پیش‌هضم‌شده» می‌دانستند و معتقد بودند که بدن انسان آن را به‌راحتی هضم می‌کند. در هر دو نظام آیورودا و سیدا، یکی از کاربردهای عسل استفاده از آن به‌عنوان حامل داروها است. هنگامی که داروها با عسل مخلوط می‌شوند، سریع‌تر و آسان‌تر جذب بدن شده و از طریق گردش خون در سراسر بدن پخش می‌شوند. همچنین گفته می‌شود عسل به حفظ اثر دارو و طولانی‌تر شدن کارایی آن کمک می‌کند. متون سیدا عسل را به‌عنوان بخشی از درمان مشکلات مرتبط با «اوشنا» یا گرمی بدن، افزایش مخاط، استفراغ، مشکلات گوارشی و ناخالصی‌های خون توصیه می‌کنند. در این متون از هفت نوع عسل نام برده شده است که در میان آن‌ها، عسلی که از جنگل‌های کوهستانی انبوه جمع‌آوری می‌شود و با نام «مالایتن» یا عسل کوهستانی شناخته می‌شود، بالاترین ارزش دارویی را دارد. گفته می‌شود این نوع عسل ویژگی‌های بسیاری از گیاهان دارویی را که زنبورها از آن‌ها شهد جمع می‌کنند، در خود دارد.

‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‪‪‫‫‫‫‫‫‫‫‫درمان‌ها و کاربردهای سنتی عسل

‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‪‪‫‫‫‫‫‫‫‫‫آب عسل

‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‪‪‫‫‫‫‫‫‫‫‫کاربردهای موضعی

‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‪‪‫‫‫‫‫‫‫‫‫مالیدن عسل روی خراش‌ها و ساییدگی‌های پوستی به بهبود سریع‌تر زخم کمک می‌کند و جای زخم را به حداقل می‌رساند.

‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‪‪‫‫‫‫‫‫‫‫‫فواید عسل و لیمو

‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‪‪‫‫‫‫‫‫‫‫‫روزی دو بار، هر بار به‌مدت ۲۰ دقیقه، مخلوطی از مقدار مساوی عسل و آب‌لیموی تازه را به‌صورت موضعی روی پوست صورت بمالید. این کار می‌تواند به کاهش لکه‌های تیره صورت کمک کند.

‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‪‪‫‫‫‫‫‫‫‫‫نوشیدنی عسل و زنجبیل

‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‪‪‫‫‫‫‫‫‫‫‫دم‌نوش ۱

‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‪‪‫‫‫‫‫‫‫‫‫دم‌نوش ۲

‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‪‪‫‫‫‫‫‫‫‫‫دم‌نوش ۳ چهار قاشق چای‌خوری آب زنجبیل، چهار قاشق چای‌خوری عسل و دو قاشق چای‌خوری آب‌لیموی تازه را در سه‌چهارم لیوان آب مخلوط کنید و میل نمایید. این ترکیب احتمال ابتلا به سرماخوردگی را کاهش می‌دهد..

‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‪‪‫‫‫‫‫‫‫‫‫مراقبت از قلب

‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‪‪‫‫‫‫‫‫‫‫‫درمان سرماخوردگی با عسل

‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‪‪‫‫‫‫‫‫‫‫‫اگر از بیماری‌های مرتبط با سرماخوردگی رنج می‌برید یا از آن دسته افرادی هستید که هر صبح با گرفتگی بینی مواجه می‌شوند، مصرف نیم، فلفل سیاه، عسل و زردچوبه می‌تواند تا حد زیادی کمک‌کننده باشد. در ادامه چند راهکار ساده آورده شده است. گزینه ۱: ۱۰ تا ۱۲ دانه فلفل سیاه را به‌طور درشت بکوبید و آن‌ها را در دو قاشق چای‌خوری عسل به‌مدت یک شب، حدود ۸ تا ۱۲ ساعت، بخیسانید. صبح دانه‌های فلفل را مصرف کنید و حتماً آن‌ها را خوب بجوید. همچنین می‌توانید کمی زردچوبه به عسل اضافه کنید. گزینه ۲: برگ‌های چریش را آسیاب کنید تا به شکل خمیر درآید و سپس خمیر را به اندازه یک تیله گرد کنید. آن را در عسل فرو ببرید و هر روز صبح ناشتا ببلعید. پس از آن تا ۶۰ دقیقه چیزی نخورید تا چریش به‌خوبی در بدن اثر کند. این روش به کاهش انواع دیگر حساسیت‌ها، مانند آلرژی‌های پوستی یا غذایی نیز کمک می‌کند. چریش خواص دارویی فراوانی دارد و این شیوه مصرف بسیار سودمند است. اگر برگ‌های معمولی چریش بیش‌ازحد تلخ هستند، می‌توانید از برگ‌های تازه و لطیف‌تر آن استفاده کنید.

‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‪‪‫‫‫‫‫‫‫‫‫نوشیدنی خنک هندوانه، زنجبیل و نعناع

‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‪‪‫‫‫‫‫‫‫‫‫در اینجا یک دستور نوشیدنی خنک با عسل و هندوانه آمده است که در ماه‌های گرم تابستان می‌تواند بسیار مفید و دلپذیر باشد.

‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‪‪‫‫‫‫‫‫‫‫‫مواد لازم

‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‪‪‫‫‫‫‫‫‫‫‫طرز تهیه

‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‪‪‫‫‫‫‫‫‫‫‫در ادامه، با چند واقعیت کلی درباره‌ی عسل و زنبور عسل، مقاله را به پایان می‌بریم.

‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‪‪‫‫‫‫‫‫‫‫‫نکات قابل توجه

‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‫‪‪‫‫‫‫‫‫‫‫‫عسل‌های تیره‌تر معمولاً آنتی‌اکسیدان بیشتری دارند. عسل فاسد نمی‌شود و اگر به‌درستی مهر و موم شود، می‌تواند برای مدت‌های طولانی نگهداری شود. در واقع، باستان‌شناسان کوزه‌های مهروموم‌شده‌ی عسل را در مقبره‌های فراعنه در شهر تِبس مصر باستان و نیز در آرامگاه توتانخامن یافته‌اند. البته هیچ اطلاعاتی درباره‌ی اینکه باستان‌شناسان با آن‌همه عسل چه کردند در دست نیست! بااین‌حال، عسل نباید به نوزادان زیر ۱۲ ماه داده شود، زیرا ممکن است حاوی هاگ‌های باکتری بوتولیسم باشد که می‌تواند به بوتولیسم نوزادی منجر شود. این هاگ‌ها در گردوغبار و خاک وجود دارند و ممکن است وارد عسل شوند، و سیستم ایمنی نوزادان هنوز توان مقابله با چنین عفونتی را ندارد. همچنین باید به خاطر داشت که برای افراد دیابتی، عسل تفاوت چندانی با شکر سفید ندارد؛ هر دو سطح قند خون را افزایش می‌دهند و لازم است با احتیاط مشابه مصرف شوند.