ईशा रेसिपी
सतरंगी लच्छेदार वेजिटेबल सलाद
सामग्री:
सलाद के लिए-
गाजर : 4 (बड़े)
तुरई : 3 (मध्यम आकर की)
लाल पत्तागोभी का ऊपरी सिरा : 1/5 (मध्यम आकार)
लाल शिमला मिर्च : 1
धनिया पत्ती : 1/2 गुच्छा
ताहिनी के लिए-
सफ़ेद तिल
जैतून का तेल
नमक स्वादानुसार
ड्रेसिंग के लिए-
ताहिनी (सफ़ेद तिल का पेस्ट) : 1/3 कप
नींबू का रस : 1 (मध्यम आकार के नींबू का)
मेपल सिरप या शहद : 1-2 बड़े चम्मच
नमक : चुटकी भर
काली मिर्च : 1 चुटकी (ताजी पिसी)
पानी : 3-6 बड़े चम्मच
सजावट के लिए - कद्दू या तरबूज़ के बीज
विधि-
- सब्जियाँ तैयार करने की विधि -
- 1. तुरई को लच्छेदार या पतली पट्टियों में (करीब 5-7 से.मी. लम्बी) काट लें। इन्हें छलनी में डालें। ऊपर से नमक छिड़ककर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
- 2. गाजर को लच्छेदार या लम्बा-लम्बा काटकर रख लें।
- 3. पत्तागोभी को भी लच्छेदार या लम्बा-लम्बा काट लें।
- 4. लाल शिमला मिर्च को लम्बा-लम्बा काट लें।
- 5. धनिया पत्ती को धो लें फिर जड़ की तरफ़ से काटकर मोटे डंठल अलग कर दें।
- 6. अब तुरई के लच्छे, गाजर, पत्तागोभी और शिमला मिर्च को एक बड़े कटोरे में मिला लें। ऊपर से धनिया पत्ती डाल दें।
- ताहिनी बनाने की विधि :
- 1. सफ़ेद तिल को तवे पर हल्की आंच पर लगातार हिलाते हुए भून लें जब तक कि उनका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए और खुशबू आने लगे। फिर उन्हें ठंडा होने दें।
- 2. ठंडा होने पर उन्हें मिक्सी/फूडप्रोसेसर में भुरभुरा पीस लें।
- 3. फिर इसमें कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल डालकर पेस्ट बना लें।.
- ड्रेसिंग मिलाकर सजावट करने की विधि :
- 1. मध्यम आकार के कटोरे में ताहिनी, नींबू का रस, मेपल सिरप या शहद, काली मिर्च और नमक डालें।
- 2. अच्छे से हिलाकर मिला लें। धीरे-धीरे पानी डालते हुए मिलाते जाएँ, जब तक कि ड्रेसिंग चिकनी, नरम और थोड़ी पतली न हो जाए।
- 3. स्वाद को चखें और ज़रूरत के हिसाब से अधिक नींबू का रस, नमक, या मेपल सिरप/शहद मिलाते हुए स्वाद को एडजस्ट करें।
- 4. कद्दू या तरबूज़ के बीज थोड़ा भूनकर रख लें।
- सलाद के साथ मिलाना :
- 1. अब ड्रेसिंग को सब्जियों पर डाल दें, थोड़ा हिलाकर मिला लें।
- 2. इसे कद्दू या तरबूज़ के बीजों से सजा दें।
