ईशा रेसिपी

ब्रोकली तोफू स्टर फ्राई

सामग्री (4 लोगों के लिए):

तोफू या पनीर: 400 ग्राम 

गेहूं/एरोरूट/चावल का आटा: 2 बड़े चम्मच + 1 छोटा चम्मच 

सोया सॉस: 1/3 कप

पानी: 1/4 कप 

नींबू का रस: 3 बड़े चम्मच

अदरक: 1बड़ा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ) 

गुड़: 1बड़ा चम्मच (या स्वादानुसार) 

तिल का तेल: 3 बड़े चम्मच 

ब्रोकली के फूल: 5-6 कप 

सेंधा नमक: 1/4 चम्मच

काली मिर्च: 1/4 चम्मच (ताजी कुटी)

भुने हुए तिल का तेल: 2 चम्मच (वैकल्पिक) 

तिल के बीज: 2 बड़े चम्मच

विधि

  1. 1. तोफू/पनीर को अच्छी तरह धो लें और एक पेपर टॉवल का इस्तेमाल करके इसे सुखा दें। इसके लिए तोफू/पनीर के ऊपर एक पेपर टॉवल रखकर उसे हल्के हाथ से दबाएं ताकि बिना टूटे नमी निकल जाए।
  1. 2. अब तोफू/पनीर को 1 इंच के चौड़े टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक बड़ी प्लेट पर रखें और एक बार फिर से सुखा लें।
  2. 3. तोफू/पनीर के टुकड़ों पर 2 चम्मच आटे को छिड़कते हुए उन्हें बराबर ढक दें। अपनी उंगलियों से टुकड़ों को धीरे-धीरे उछालते हुए उन्हें मिलाएँ ताकि उन पर आटा चारों तरफ़ बराबर लगे। 
  3. 4. एक छोटे कटोरे में सोया सॉस, पानी, नींबू का रस, गुड़, अदरक और बचा हुआ 1 छोटा चम्मच आटा मिलाएं।
  4. 5. एक बड़े नॉन-स्टिक पैन या वोक को मध्यम-उच्च आंच पर रखकर 1 बड़े चम्मच तिल के तेल को गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए उसमें ब्रोकली, नमक और मिर्च डालें। ब्रोकली को पकाते समय बार-बार हिलाते रहें, ताकि यह कच्चा न रह जाए। लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। अब ब्रोकली को पैन से निकालकर एक प्लेट पर रख लें।
  5. 6. मध्यम आंच पर एक पैन में तिल को हल्का भूनें जब तक कि सुनहरा और खुशबूदार न हो जाए। भूनते समय उसे बार-बार चलाते रहें। इसे निकालकर अलग रखें।
  6. 7. बचा हुआ 2 चम्मच तेल पैन में डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। तोफू/पनीर को एक पैन में रखें और धीरे-धीरे हिलाते हुए हर तरफ़ से सुनहरा होने तक पकाएं। यदि तोफू/पनीर एक साथ चिपकता है, तो टुकड़ों को अलग करने के लिए एक मजबूत चम्मच का उपयोग करें।
  7. 8. ब्रोकली को पैन में वापस डालें और तैयार किए गए सॉस को उस पर डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और इसे लगभग 1 मिनट तक उबालें ताकि ब्रोकली गर्म हो जाए और सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
  8. 9. भुने हुए तिल के तेल को मिलाएं (यदि चाहें तो) और ऊपर से तिल के बीज छिड़कें।
  9. 10. अब इसे गर्म चावल, क्विनोआ, बाजरे या अपनी पसंद के मोटे अनाज के साथ परोसें।