ईशा रेसिपी

काजू और सब्जीयों का क्रीमी सूप

(4 लोगों के लिए)

सामग्री:

कच्चे काजू: 1 कप (2 घंटे भिगोए हुए)

सब्जी का शोरबा: 4 कप

लाल शिमला मिर्च: 1 (कटी हुई)

मशरूम: 2 कप (कटे हुए)

पत्ता गोभी: 1 कप (कटी हुई)

गाजर: 1 मध्यम आकार का (कटी हुई)

अजमोदा के डंठल: 1 (कटा हुआ)

तोरी: 1 मध्यम आकर की (कटी हुई)

जैतून का तेल: 1 बड़ा चम्मच

सूखी अजवाइन: 1 छोटा चम्मच

सूखी लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच

जीरा पाउडर: ½ छोटा चम्मच

ताजी पिसी काली मिर्च: ¼ छोटा चम्मच

नमक: स्वादानुसार

ताजा नींबू का रस: 2 बड़े चम्मच

कटा हुआ ताजा धनिया और कुछ पुदीना: 2 बड़े चम्मच

विधि:

भिगोए हुए काजू को धोकर छान लें। उन्हें 2 कप सब्जी के शोरबे के साथ मुलायम और क्रीमी होने तक पीस कर अलग रख दें।
एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें, जब तक कि वह चमकने न लगे। कटी हुई पत्ता गोभी डालें और 3-4 मिनट तक भूनें जब तक कि वह नरम होने न लगे।
कटी हुई गाजर और अजमोदा डालें, 3-4 मिनट और पकाएं।
लाल शिमला मिर्च, मशरूम और तोरी डालें। 5-6 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
सूखी अजवाइन, सूखी लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और ताजी पिसी काली मिर्च मिलाएं। स्वाद बढ़ाने के लिए एक और मिनट पकाएं।
बाकी बचा 2 कप सब्जी का शोरबा डालें और उबालें। 10 मिनट तक या सब्जियां नरम होने तक पकाएं।
वैकल्पिक: अधिक क्रीमी बनावट के लिए, लगभग 2 कप सब्जी मिश्रण निकालें - विशेष रूप से तोरी, गाजर और पत्ता गोभी - और मुलायम होने तक मिक्स करें। मिक्स किए हुए हिस्से को बर्तन में वापस डालें और मिलाएं।
बर्तन में काजू क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 5 मिनट और पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
स्वाद चखें और जरूरत हो तो नमक मिलाएं।
आंच से उतारें और ताजा नींबू का रस मिलाएं।
ऊपर से कटा हुआ ताजा धनिया या पुदीना डालकर गरमागरम परोसें।