‫‫حلوا نوعی شیرینی غلیظ و معمولاً ژله‌ای‌مانند است که در سراسر شبه‌قاره‌ی هند، آسیای مرکزی و غربی، شمال آفریقا و منطقه‌ی بالکان سرو می‌شود. حلوا را می‌توان با مواد اولیه‌ی گوناگونی مانند آرد، مغزها، میوه‌ها یا سبزیجات تهیه کرد. حلواها معمولاً با آجیل و میوه‌های خشک تزئین می‌شوند تا به این شیرینی چسبناک، بافتی جذاب بدهند. بسیاری از حلواها آن‌قدر پخته می‌شوند که بتوان آن‌ها را به قطعات مختلف برش داد.

‫‫حلواهای تهیه‌شده با آرد معمولاً از آرد غلات، به‌ویژه آرد گندم یا سمولینا (آرد درشت گندم) درست می‌شوند. مواد اولیه آن روغن حیوانی (کره تصفیه شده)، آرد و شکر است. حلواهای تهیه‌شده بر پایه‌ی کره‌ی مغزها بافتی تردتر دارند و اغلب از خمیر کنجد، دالِ آسیاب‌شده، شکر یا جاگری (شکر نیشکرِ تصفیه‌نشده) تهیه می‌شوند. حلوا را می‌توان با سبزیجاتی مانند هویج، کدو تنبل، سیب زمینی هندی و انواع کدو نیز تهیه کرد. 

‫‫در این دیوالی، دستور پخت حلوای ایشا را با کمی تغییر امتحان کنید. فراموش نکنید که اگر از آن خوشتان آمد، نظرتان را درباره‌ی این دستور در بخش دیدگاه‌ها با ما در میان بگذارید!

دستور تهیه‌ی حلوای سیب و انگور

 مواد لازم

‫۲ پیمانه آب سیب

‫۲ پیمانه آب انگور سیاه

‫۲ پیمانه شکر

‫۱ پنس نمک

‫۶ قاشق چای‌خوری نشاستهٔ ذرت   

‫برای تزئین:

‫نصف پیمانه بادام هندی، بادام درختی و کشمش،

‫۱ قاشق چای‌خوری روغن حیوانی (کره تصفیه شده) 

طرز تهیه

‫‫• آب سیب‌ها را با آب‌میوه‌گیری بگیرید. انگورها را در مخلوط‌کن پوره کنید.

‫• ‫آب‌میوه‌ها را صاف کرده و مخلوط کنید.

‫• ‫نصف پیمانه از این مخلوط را جدا کنید و نشاسته‌ی ذرت را کاملاً در آن حل کنید؛ دقت کنید هیچ گلوله‌ای باقی نماند. 

‫• ‫یک تابه یا قابلمه‌ی ضخیم را روی حرارت متوسط قرار دهید، یک قاشق چای‌خوری روغن حیوانی را داخل آن بریزید، مغزها را تفت دهید و سپس کشمش را اضافه کنید. پس از تفت خوردن، مغزها و کشمش‌ها را خارج کرده و کنار بگذارید. 

‫• ‫آب‌میوه باقی مانده و شکر را در همان قابلمه اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا کمی غلیظ شود.

‫• ‫سپس مخلوط نشاسته و آب‌میوه را همراه با نمک اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا مواد به غلظتی شبیه حلوا یا پودینگ برسند. 

‫• ‫‫مخلوط آماده‌شده را روی یک بشقاب پهن کنید.

‫• ‫اجازه دهید خنک شود و سپس آن را به قطعات برش بزنید.

‫نکته: می‌توانید این دسر را به‌صورت گرم سرو کنید یا آن را در ظرف‌های تک‌نفرهٔ‌ی دسر تقسیم کرده، با خامه، مغزها و کشمش تزئین کنید و دو تا سه ساعت در یخچال قرار دهید. به‌صورت سرد سرو نمایید.