ताजी सिट्रस कुरकुरी सलाद
(4 लोगों के लिए)
सामग्री:
सलाद के लिए:
3 नेवल संतरे
1 मध्यम मौसमी या मालटा
आधे अनार के दाने
1 मध्यम सौंफ का बल्ब (या 2 सेलरी डंठल, या 1 मध्यम शलजम)
4 कप सलाद की पत्तियां
1 नाशपाती (या 1 सेब)
सजावट के लिए पुदीने की पत्तियां ( यदि उपलब्ध हों)
ड्रेसिंग के लिए:
4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
3 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस
स्वादानुसार लाल मिर्च के टुकड़े
स्वादानुसार सूखी अजवाइन
स्वादानुसार ताजा पीसी काली मिर्च
स्वादानुसार काला नमक
बनाने की विधि
1. खट्टे फलों को तैयार करें:
- एक कटिंग बोर्ड पर हर खट्टे फल के दोनों सिरों को काट दें। तेज चाकू से फल के आकार के अनुसार छिलका और सफेद झिल्ली को काट दें।
- मौसमी को पतले अर्ध चंद्राकार टुकड़ों में काटें, लगभग 7-8 मिमी मोटे। संतरे को पतले गोल टुकड़ों में काटें।
2. सब्जियां और फल तैयार करें:
- सौंफ के बल्ब को , या सेलरी या शलजम को पतला काटें ।
- नाशपाती या सेब का बीज वाला हिस्सा निकालकर पतला काटें। भूरा होने से बचाने के लिए, काटने के तुरंत बाद टुकड़ों को नींबू के रस और पानी के मिश्रण में डुबोएं।
3. ड्रेसिंग बनाएं:
- एक छोटे कटोरे में जैतून का तेल, संतरे का रस, लाल मिर्च के टुकड़े, अजवाइन, काली मिर्च और सेंधा नमक को अच्छी तरह मिलाएं।
4. सलाद को सजाएं:
- एक बड़ी प्लेट में सबसे पहले सलाद की पत्तियों की परत बिछाएं। उस पर सौंफ के बल्ब (या सेलरी/शलजम) के टुकड़े सजाएं।
- ऊपर से खट्टे फल और नाशपाती/सेब के टुकड़े रखें। सबसे ऊपर अनार के दाने छिड़कें।
5. सलाद में ड्रेसिंग डालें:
- सलाद पर ड्रेसिंग को बराबर मात्रा में डालें।
6. अंतिम रूप दें और परोसें:
- यदि चाहें तो काली मिर्च, लाल मिर्च के टुकड़े, अजवाइन और नमक को स्वादानुसार ऊपर से छिड़ककर समायोजित करें।
- चाहें तो पुदीने की पत्तियों से सजाएं। सलाद को ताजा और कुरकुरा रहते हुए तुरंत परोसें।
