रेसिपी : काबुली चना सलाद सैंडविच
 
 

एक ऐसी रेसिपी जो कि ऑफिस और स्कूल के लंच बॉक्स की तैयारी में बहुत काम आ सकती है। काबुली चना सलाद सैंडविच - जिसे जल्दी बना सकते हैं, और जो प्रोटीन से भरपूर है।

काबुली चना सलाद सैंडविच

इस बेहद स्वादिष्ट और गुणकारी सैंडविच में इस्तेमाल की गई सामग्री में फेरबदल किया जा सकता है, इसलिए आप अपने पास उपलब्ध चीजों को इस्तेमाल करने की छूट ले सकते हैं। आपके पास अखरोट या करौंदे नहीं हैं तो कोई बात नहीं। आप कटे हुए अंगूरों या सेब और सूर्यमुखी के बीजों से इसे एक अलग स्वाद दें या फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में कटी कच्ची गाजर और कटे हुए छोटे टमाटरों का इस्तेमाल करके इसे जायकेदार बनाएं। आपके पास ब्रेड भी नहीं है? चिंता की कोई बात नहीं, यह सलाद भी अपने आप में बहुत स्वादिष्ट है, या फिर आप इसे सलाद या पालक के पत्तों पर पेश कर सकते हैं।

अगर आपके पास घर पर मेयोनीज बनाने का समय नहीं है, जिसे सलाद को बांधे रखने के लिए इस्तेमाल किया गया है, तो आप बाजार से खरीदे हुए स्प्रेड का इस्तेमाल कर सकते हैं। या अगर आपके पास एक नाशपाती या थोड़ी ताहिनी है, तो उसे जरा से नींबू के रस और एक चुटकी नमक के साथ फेंटकर क्रीम जैसा बनाएं और सलाद में मिलाएं।

अगर आप इस सैंडविच को ऑफिस, क्लास या पिकनिक मनाने के लिए लेकर जाने वाले हैं, तो बेहतर है कि आप स्प्रेड को अलग से एक एयरटाइट डिब्बे में रखें और खाने से ठीक पहले उसे ब्रेड पर लगाएं। अगर यह संभव नहीं है, तो पैक करते समय ब्रेड के हर स्लाइस पर सलाद का एक पत्ता रखकर फिर फिलिंग रखें। इससे ब्रेड खाने से पहले जरूरत से ज्यादा नम नहीं हो पाएगा।

सामग्री (2 मध्यम आकार के या 1 बड़े सैंडविच के लिए):

काबुली चने: डेढ़ कप (पके व पानी से निथारे हुए)

मेयोनीज (विधि नीचे देखें): चौथाई कप (शाकाहारी)

अजवायन: 1 छोटा चम्मच

अजमोद : चौथाई कप (कटा हुआ - लगभग एक डंठल)

अखरोट या पीकन: चौथाई कप

करौंदे या चेरी: चौथाई कप (सूखे हुए)

नमक और काली मिर्च: स्वादानुसार

हल्दी: एक चुटकी (रंग के लिए, अगर आप चाहें)

सैंडविच: आपकी पसंदीदा होल ग्रेन ब्रेड के 2 से 4 स्लाइस

धोए और सुखाए हुए 2 से 4 सलाद के पत्ते

विधि:

काबुली चनों को फ़ूड प्रोसेसर के बाउल में रखें और दरदरा पीसने के लिए दो से तीन बार चलाएं। उसमें बाकी की सामग्री मिलाएं और उन्हें अच्छी तरह मिलाने के लिए फिर दो से तीन बार चलाएं। अगर आपके पास फ़ूड प्रोसेसर नहीं है, तो आप एक मिक्सिंग बाउल में फोर्क से काबुली चनों को कुचल सकते हैं। फिर उसमें बाकी सामग्री मिलाते हुए हल्के से चलाएं।

होल ग्रेन ब्रेड पर उसे फैलाते हुए सैंडविच का आकार दें या सिर्फ  सलाद का मजा लें।

शाकाहारी मेयोनीज बनाने के लिए:

सामग्री (लगभग एक कप के लिए)

काजू: आधा कप

सफेद तिल या ताहिनी: 1 छोटा चम्मच

पानी: आधा कप

नींबू: आधे नींबू का रस

भूरी सरसों: चौथाई छोटा चम्मच

नमक: आधा छोटा चम्मच

ऑलिव ऑयल: आधा से तीन चौथाई कप

चीनी या एगेव नेक्टर (रामबांस का रस): चुटकी भर(स्वाद के लिए, अगर आप चाहें)

विधि:

सभी सामग्रियों को मिला करके अच्छी तरह पीस लें।

संपादक की टिप्पणी:

यह रेसिपी ईशा लहर मासिक पत्रिका से ली गयी है।

Image Courtesy: ImpromptuKitchen
 
 
 
 
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