माखन फल और सहजन के पत्तों की चटनी
 
 

ईशा किचन की इन दो स्वादिष्ट और अलग तरह की चटनियों की रेसिपि को आजमाएं।

माखन फल की चटनी

सामग्री

माखन फल – 1, आधा करके बीज निकाला हुआ और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ।

काली मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

नीबू का रस - 1 बड़ा चम्मच

ऑलिव ऑयल – 1 छोटा चम्मच

नमक स्वादानुसार

 

विधि

माखन फल के टुकड़ों को मिक्सर के जार में डालें।

उसमें नमक, काली मिर्च पाउडर और नीबू का रस मिलाएं। फिर अच्छे से पीस लें।

एक बर्तन में निकाल कर ऑलिव ऑयल मिलाकर परोसें।

 

टिप: इस व्यंजन को लोकप्रिय डिप गुआकामोल के रूप में भी बनाया जा सकता है। शिमला मिर्च और/या ताजा टमाटर के छोटे-छोटे टुकड़े करके कुछ चम्मच मिलाएं। कटी हुई ताजी धनिया की पत्तियां मिलाएं। इसे सलाद के साथ या वेजीटेबल स्टिक्स, क्रैकर्स या चिप्स के साथ डिप की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है।

सहजन के पत्तों की चटनी

 

सामग्री:

सहजन के पत्ते – 1 गड्डी, धोकर और कपड़े से थपथपाकर सुखाए हुए।

तेल – 2 बड़े चम्मच

जीरा – ¼ छोटा चम्मच

लाल मिर्च – 5-7

धुली चना दाल - ¼ छोटा चम्मच

धुली उड़ल दाल - ¼ छोटा चम्मच

सरसो - ¼ छोटा चम्मच

इमली – एक टुकड़ा पानी में भिगोया हुआ

नारियल – ¼ कप, कद्दूकस किया हुआ

नमक स्वादानुसार

 

विधि

बर्तन में एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। जीरा, लाल मिर्च और दाल भूनें। बर्तन से निकाल कर एक अलग प्लेट में रखें।

बर्तन में एक चम्मच तेल के साथ सहजन की पत्तियां मिलाएं और तब तक चलाएं, जब तक कि वे नरम न हो जाएं। उसे ठंडा होने दें।

प्लेट से खड़ी मिर्च लेकर उन्हें भुनी हुई सहजन की पत्तियों, इमली, नारियल और नमक के साथ थोड़ा दरदरा पीस लें। दालें और जीरा मिलाकर कुछ सेकेंड पीसें, थोड़ा दरदरा ही रखें।

 

 
 
 
 
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