रेसिपी - पनीर बटर मसाला

कोई भी पार्टी हो या घर पर कोई मेहमान आ रहे हों, आजकल खाने की मेज पर पनीर का एक व्यंजन जरूर रहता है। क्यों न हो, आखिर यह सबको पसंद जो है। लेकिन जब घर में आपको बनाना होता है, तो आपको अकसर यह सोचना पड़ता है कि इस बार इसे कैसे बनाएं कि कुछ अलग भी हो और स्वादिष्ट भी, तो आइए इस बार हम ले कर आए हैं आपके लिए पनीर की एक ऐसी ही रेसिपी जिससे आप खाने वाले की तारीफ लूट सकते हैं।

पनीर बटर मसाला

सामग्री:

1. पनीर - 100 ग्राम
2. कसूरी मेथी - दो चम्मच
3. काजू - 75 ग्राम
4. टमाटर - 4 बड़े
5. टमाटर सॉस - एक चम्मच
6. तेल - दो बड़े चम्मच
7. जीरा पाउडर - एक चम्मच
8. कश्मीरी मिर्च पाउडर - तीन चम्मच
9. धनिया पाडर - दो चम्मच
10. पिसी मिर्च - दो चम्मच
11. मक्खन - साढ़े पांच चम्मच
12. अदरक का पेस्ट - डेढ़ चम्मच
13. चीनी - तीन चम्मच
14. दूध - एक कप
15. नमक - स्वादानुसार
16. सजाने के लिए - 3-4 हरे धनिया की डंडियां

विधि :

कसूरी मेथी को सूखा भून कर बारीक पीस लें और इसे एक तरफ रख दें। काजुओं को गरम पानी में कुछ देर के लिए भिगों दें। फिर इन्हें बारीक पीस कर एक तरफ रख दें। पनीर को चौकोर टुकडों में काट लें। अब किसी बर्तन में एक कप पानी उबालें और उसमें टमाटर डालें। जब टमाटर पक जाएं तो उनका छिल्का निकाल कर पीसकर उसका रस या प्यूरी निकाल लें।

अब एक कड़ाही में तेल लेकर गरम करें, उसमें अदरक का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें। अब इसमें टमाटर प्यूरी डालकर अच्छी तरह चलाकर इसे गाढ़ा होने तक भूनें। इसमें कश्मीरी मिर्च पाउडर और चार चम्मच मक्खन डालकर पिघलने तक भूनें। इसमें धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, आधी कसूरी मेथी, चीनी व टमाटर सॉस डाल कर तब तक भूनें, जब तक इसमें से तेल न अलग हो जाए। फिर काजू का पेस्ट डालकर इसे कुछ मिनटों के लिए भूनें। इसमें एक कप दूध और एक कप पानी डालें।

स्वादानुसार नमक डालकर सात से आठ मिनट तक पकाएं। अब इसमें पनीर, बचा हुआ मक्खन व कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह चलाएं और मक्खन के पिघलने तक पकने दें। अब इसे हरे धनिए के साथ सजाकर रोटी या परांठे किसी के भी साथ परोसें।