भिन्डी कुरमा – एक स्वादिष्ट ग्रेवी

भिन्डी कुरमा - एक स्वादिष्ट ग्रेवी
भिन्डी कुरमा - एक स्वादिष्ट ग्रेवी

इस ब्लॉग में आप सीख सकते हैं एक ऐसी रेसिपी जो स्वादिष्ट है और जिसे आप रोटी और चावल दोनों के साथ खा सकते हैं…

भिंडी कुरमा सामग्री:

ताजी नर्म भिंडी – एक किलो

काजू पेस्ट  – 10 से 12 काजू का

ताजा नारियल का पेस्ट – एक कप

टमाटर की प्यूरी – दो कप

दालचीनी  –  एक इंच का टुकड़ा

जीरा पाउडर  –  दो चम्मच

धनिया पाउडर  –  दो चम्मच

हल्दी पाउडर  –  एक चम्मच

लाल मिर्च पाउडर  –  एक चम्मच

अदरक का पेस्ट  –  एक चम्मच

मक्खन  – आधा कप

पकाने के लिए तेल – दो कप

नमक  –  स्वादानुसार

बारीक कटा हरा धनिया –  दो चम्मच

रेसिपी/बनाने की विधि:

भिंडी को धो कर पोछ लें और फिर उसके दोनों सिरे काट कर निकाल दें।  अब एक कड़ाही में तेल लेकर उसे गर्म करें और उसमें भिडिंयों को  डालकर सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर भिंडियों का तेल निकाल कर एक तरफ  रख दें। अब एक गहरा बर्तन लें और इसे आंच पर रखें। इसमें मक्खन डालकर कर गर्म करें। मक्खन पिघलने के बाद इसमें टमाटर की प्यूरी डालकर तब तक पकाएं, जब तक मक्खन प्यूरी से अलग न होने लगे। अब इसमें काजू का पेस्ट डाल कर अच्छी तरह भूनें। इसमें दालचीनी, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी व मिर्च डालकर अच्छी तरह चलाएं। फिर इसमें नारियल पेस्ट डालकर अच्छी तरह पकाएं। इसे तक तब पकाएं, जब तक इसके कच्चेपन की गंध दूर न हो जाए। अब इसमें तली हुई भिंडी और स्वादानुसार नमक डालकर एक उबाल आने दीजिए। उबाल आने पर इसे आंच से उतार लीजिए।

इसे कटे हुए धनिए से सजाएं। इसे रोटी या चावल के साथ गर्मा-गर्म परोसें।

 


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